03 peras
03 ovos
200 g manteiga sem sal
02 colheres (sopa) mel
1 xícara (chá) e 1/3 açúcar
1 xícara (chá) e 1/3 farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento
1/2 xícara (chá) vinho branco seco fino (opcional)
açucar de confeiteiro para polvilhar
corte as peras em quadradinhos. reserve
dos ingrediente acima, coloque em uma panela wok ou antiaderente:
- uma fatia da manteiga, um tanto de 2 colheres de sopa rasas,
- as 2 colh de mel
- 03 colheres de açucar
em fogo baixo, derreta e vá mexendo até caramelar
acrescente as peras cortadas
continue mexendo até o suco da pera reduzir. reserve
as peras carameladas podem ser levemente amassadas
Sugestão do chefím: após amassar as peras, acrescente 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco fino.
Isto confere mais um toque leve e refinado à receita. Reserve.
numa bacia, bata o açúcar com a manteiga restantes até formar um creme homogêneo e leve
ovos: separe as gemas das claras
então acrescente as gemas à massa, uma a uma, e continue batendo
em seguida, alternadamente, a farinha misturada com o fermento químico peneirada e parte da pera caramelada
Dica: não precisa esperar as peras carameladas esfriarem para finalizar a receita.
acrescente o restante das peras carameladas e, finalmente, as claras batidas em neve
misture a massa delicadamente, mas sem demora, em movimentos circulares, de baixo para cima
despeje em forma previamente untada
leve imediatamente ao forno pré-aquecido - 180º
aguarde esfriar para polvilhar o açucar de confeiteiro, com a ajuda de um coadorzinho.
le voilà!
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